Candy Carrots "veggy" (ca. 150 Kcal), simil-donuts.

Candy non si riferisce al termine inglese che sta per "caramelle", ma al nome di un'amica dalle tendenze veggy a cui ho pensato sperimentando questi simil-donuts.
Le avevo detto che, se fossero venuti buoni, glieli avrei dedicati! E quindi, ecco a voi i Candy Carrots "veggy"!!

Non contenendo uova il risultato non è quello di un vero donuts, ma più biscottato.
Sono davvero facili e velocissimi da fare e sono perfetti per colazioni o merende.

Provate e ditemi la vostra! ;)

Ingredienti.  x7 Candy Carrots.     Forno 180° x 25 min. ca.

• Farina di riso: 100 gr
• Fecola di patate/amido di mais: 50 gr
• Mandorle 50 gr 
• Carote: 90 gr
• Cannella: 1 cucch.no 
• Zucchero di canna: 3 cucchiai + 1 (per le mandorle)
• Burro vegetale fuso: 35 gr 
• Zest e succo di mezza arancia bio.
• Latte di soia: 3 cucchiai 
• Bustina di lievito per dolci: 1

Preriscaldate il forno a 180°.
Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero di canna e miscelatele, in una bowl, insieme al resto degli ingredienti secchi (farina, zucchero, fecola, cannella, zest, carote), tranne il lievito.
A questo punto, aggiungete il burro fuso e lavorate con una frusta a mano/spatolina; versate il succo d'arancia e per ultimo il lievito sciolto nei 3 cucchiai di latte.
Lavorate il tutto finché gli ingredienti non siano ben amalgamati e avrete ottenuto un composto morbido, ma lavorabile a mano (sì, il composto avrà una consistenza molto morbida e umida).

Foderate una placca da forno con la carta antiaderente, prendete una quantità di composto necessaria a formare 7 piccoli "hamburger" un po' spessi e sistemateveli sopra.
Per fare il buco al centro, basterà prendere un mestolo di legno dal manico tondo, bagnarlo con dell'acqua perché l'impasto non vi si appiccichi e forare i vostri "hamburgerini" al centro.

Infornate a 180° per circa 25 min. Non fateli cuocere troppo, altrimenti diventeranno un po duri e gommosi una volta raffreddatisi. Fate sempre la prova stecchino.

TORTA DI MELE.

Ricetta facile e veloce, per un grande classico.

Ingredienti.  

• farina 00: 200 gr
• zucchero: 200 gr
• olio di semi: 2/3 di un bicchiere
• uova: 2
• bustina di lievito: 1
• latte di soia/acqua: 1/2 bicchiere
• vanillina: 1 bustina
• succo di mezzo limone
• cannella
• mele: 3

Procedimento.
Tagliate a spicchi le mele, versatevi sopra del succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina, la cannella e l'olio, continuando a frullare.
Sempre continuando a lavorare con le fruste, incorporate la farina, poco per volta perché non si formino grumi, il succo di limone e il latte/acqua in cui avrete sciolo la bustina di lievito per dolci.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20/22 cm e versate metà del composto, disponetevi sopra una parte delle mele tagliate e spicchi, versate la seconda metà e ricoprite con i rimanenti spicchi disposti a raggiera.

Infornate a 180° per 30/35 min. Controllate la cottura facendo la prova stecchino.

American Chocolate cake

Per caso, su un blog americano, ho trovato questa ricetta per una torta al cioccolato e ho voluto provarla. Il risultato? Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di pubblicare la ricetta (e io stessa penso proprio che la utilizzerò ancora!)
Inoltre è davvero molto facile e veloce da preparare, tanto che, volendo, si potrebbe fare a meno dello sbattitore. Il procedimento ricorda proprio quello dei muffins.
Le dosi ve le do direttamente in grammi, così vi risparmiate la seccatura delle quantità date in "tazze"!

Ingredienti: 

• Farina 00: 300 gr 
• uova: 2
• Zucchero: 250 gr
• Cacao amaro: 100 gr 
• Biarbonato: 2 cucch.ni 
• Latte condensato: 240 ml ca. (se non lo trovate, prendete 240 ml di latte, aggiungetevi un cucchiaio di limone e lasciate fermentare per 45 min/un'oretta). 
• Olio di semi: un bicchiere 
• Estratto di vaniglia q.b.
• 1/2 bustina di lievito per dolci.
• Acqua bollente: 120 ml. 

Procedimento.
In due bowl, mischiate separatamente gli ingredienti secchi (setacciati) e gli ingredienti umidi, tranne l'acqua bollente e la vaniglia che useremo dopo. Fatto ciò, aggiungete la parte umida agli ingredienti secchi mescolandoli e incorporando tutto per bene; in questo passaggio, io ho usato le fruste elettriche.
A questo punto, aggiungete l'estratto di vaniglia all'acqua bollente e versatela nel composto, mescolando bene, o sbattendo con le fruste elettriche.
Infornate, con forno statico già caldo, a 180° ca. per 30/35 min. Tenete sempre d'occhio la cottura e fate sempre la prova stecchino.

La forma a "panettone" che ha la mia torta è dovuta al semplice fatto di aver usato uno stampo da 20 cm, anziché da 24 cm. (anche da 22 cm, credo possa andar bene).

Ricetta colazione/brunch: PANCAKES! (all'acqua)

E dopo la "muffins mania" di sicuro abbiamo l'amore smisurato per i pancakes! Per preparli io ho usato l'acqua e sono venuti perfetti! Ma voi, se volete, potete sostituirla con il latte normale o di soia, riso e via dicendo! :D :D 

Sono davvero facili e veloci da preparare, perfetti per la colazione o un brunch! ;) 

Ingredienti.

–Acqua/latte q.b. (per ottenere una pastella non troppo liquida ca. 120 ml)
–Margarina fusa: 30 gr
–Farina 00: 150 gr
–Zucchero 30 gr
1 uovo
1/2 bustina lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto bianco/mele
Aroma vaniglia q.b
1 o 2 cucchiaini di Cannella

Procedimento. 
In due ciotole mischiate separatamente gli ingredienti secchi setacciati e quelli umidi. Fatto ciò unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e con una frusta a mano lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida. Per ultimo aggiungete il cucchiaio di aceto che che aiuterà i pancakes a gonfiare in cottura.
Riscaldate un padellino antiaderente, ungetelo con un tovagliolo leggermente imbevuto di olio e versate un mestolino di pastella. Cuocere a fuoco medio/basso fino a quando il pancake non sarà ben dorato e si staccherà facilmente dal fondo. Giratelo dal lato opposto e completate la cottura. E così via fino ad esaurimento pastella!
Buona colazione!!!

Plumcake integrale 7 vasetti di soia con ghiaccia alla melagrana.

Ingredienti: 
1 vasetti di yogurt di soia alla fragola
2 vasetti di farina integrale
1 vasetto di fecola
2 vasetti di zucchero grezzo di canna
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
2 uova
grani di melagrana q.b.

Per la ghiaccia: 
zucchero a velo: 240 gr.
3 cucchiai di succo di melagrana.

Per il Plumcake.
Montare le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto soffice e spumoso aggiungere lo yogurt e l'olio di semi. Poi incorporate la farina e la fecola setacciate insieme e per ultimo il lievito e i grani di melagrana.
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 45 min circa. Fate sempre la prova stecchino.

Per la ghiaccia. 
Mescolare lo zucchero a velo con il succo di melagrana e versare sul dolce freddo, aiutandovi con un cucchiaio.