American Chocolate cake

Per caso, su un blog americano, ho trovato questa ricetta per una torta al cioccolato e ho voluto provarla. Il risultato? Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di pubblicare la ricetta (e io stessa penso proprio che la utilizzerò ancora!)
Inoltre è davvero molto facile e veloce da preparare, tanto che, volendo, si potrebbe fare a meno dello sbattitore. Il procedimento ricorda proprio quello dei muffins.
Le dosi ve le do direttamente in grammi, così vi risparmiate la seccatura delle quantità date in "tazze"!

Ingredienti: 

• Farina 00: 300 gr 
• uova: 2
• Zucchero: 250 gr
• Cacao amaro: 100 gr 
• Biarbonato: 2 cucch.ni 
• Latte condensato: 240 ml ca. (se non lo trovate, prendete 240 ml di latte, aggiungetevi un cucchiaio di limone e lasciate fermentare per 45 min/un'oretta). 
• Olio di semi: un bicchiere 
• Estratto di vaniglia q.b.
• 1/2 bustina di lievito per dolci.
• Acqua bollente: 120 ml. 

Procedimento.
In due bowl, mischiate separatamente gli ingredienti secchi (setacciati) e gli ingredienti umidi, tranne l'acqua bollente e la vaniglia che useremo dopo. Fatto ciò, aggiungete la parte umida agli ingredienti secchi mescolandoli e incorporando tutto per bene; in questo passaggio, io ho usato le fruste elettriche.
A questo punto, aggiungete l'estratto di vaniglia all'acqua bollente e versatela nel composto, mescolando bene, o sbattendo con le fruste elettriche.
Infornate, con forno statico già caldo, a 180° ca. per 30/35 min. Tenete sempre d'occhio la cottura e fate sempre la prova stecchino.

La forma a "panettone" che ha la mia torta è dovuta al semplice fatto di aver usato uno stampo da 20 cm, anziché da 24 cm. (anche da 22 cm, credo possa andar bene).

Crostata pere e cioccolato con frolla alle mandorle.

Un grande classico un po rivisitato! Crostata con pere e crema pasticcera al cioccolato preparata con latte di soia e frolla alle mandorle. 

Io adoro le crostate. la frolla è tra le basi per dolci che più mi piace. Eppure con le frolle ho un rapporto conflittuale: a volte mi riescono senza problemi, a volte si sfiorano le tragedie. Nemmeno io so il perché, nonostante usi praticamente sempre le stesse ricette e le stesse dosi.
Con questa crostata mi è andata bene! XD Spero riesca anche a voi senza problemi! <3

Ingredienti: 

                         Per la frolla:                                                 

Farina di mandorle: 70 gr   

Farina 00:  250 gr 

Zucchero: 130 gr

Burro vegetale: 120 gr 

Uova: 1 

Lievito per dolci: 1 un cucchiaino 

Vanillina: una bustina

Sale: un pizzico

Per la farcitura: 

Pere: 5 grandi

Cannella: 2 cucchiaini 

Limone succo: qb.

Per la crema al cioccolato:

Cioccolato fondente: 100 gr                                        

Uova:  2 tuorli                                                           

Latte di soia:  500 ml                                                    

Cacao: 2 cucchiai

Zucchero: 4 cucchiai 

Amido di mais: 2 cucchiai                                                     

Procedimento per la frolla: 
Prendete una ciotola e mescolate insieme la farina di mandorle (potete benissimo prendere 70 gr di mandorle e tritarle), la farina 00, la vanillina, il sale, lo zucchero e il cucchiaino di lievito.
Quindi, aggiungete l'uovo, il burro freddo tagliato a pezzetti mescolate e lavorate tutto velocemente con i polpastrelli, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola da cucina e riponetelo a riposare in frigo per 30 min.

Procedimento per la farcitura:
Per cominciare sbucciate le pere, tagliatele a pezzettoni, irroratele con un po di succo di limone, aggiungete un cucchiaio di zucchero e la cannella e lasciatele a macerare mentre preparate la crema pasticcera al cioccolato.
Per la crema:
Grattugiate, o tagliate molto finemente, il cioccolato e mettete a scaldare il latte in un pentolino.
Nel frattempo montate con lo zucchero i 2 tuorli e quando saranno ben amalgamati insieme, aggiungete l'amido di mais e il cacao setacciati insieme, un cucchiaio per volta. La "cremina" ottenuta deve essere perfettamente liscio e senza grumi, se necessario, quando incorporate la parte secca degli ingredienti diluite con uno o due cucchiai di latte.
Quando il latte sarà ben caldo, versatelo a filo sulla nostra "cremina" mescolando continuamente con una frusta a mano di modo che non si formino grumi.
Una volta aggiunto tutto il latte, trasferite il tutto in una pentola e cuocete la crema a fiamma bassa, rigirandola continuamente con una frusta perché non si bruci e non si formino grumi.
Un'attimo prima che sia pronta (di solito quando comincia a bollire, o comunque quando raggiungerà una densità tale da poterci "scrivere") aggiungete il cioccolato grattugiato e ultima la cottura. Togliete la crema dal fuoco, mettetela da parte a raffreddare e aggiungete le pere tagliate a pezzi.
Mi raccomando, il cioccolato deve essere tritato molto finemente per potersi sciogliere e amalgamare bene e in fretta.

A questo punto tirate fuori dal frigo la frolla, stendetela su un foglio di carta da forno e quando avrete ottenuto lo spessore desiderato trasferitela, senza togliere la carta da forno, nello stampo per crostate lasciando da parte dei ritagli per la decorazione superiore.
Versate la crema con le pere nel guscio di frolla e infornate, forno preriscaldato, a 180° per 30 min circa. Controllate sempre la cottura.

P.s.
Io vi consiglio di fare i bordi più sottili del fondo, così da evitare che a fine cottura, lievitando, risultino troppo spessi.

Muffins integrali all'acqua 111 kcal

Ecco una ricetta per dei muffin, con poche caloria e soprattutto..Pochi sensi di colpa! :D
Muffin mania! Everybody muffin!
Less calories, less fat!!

Ingredienti x 12 muffin:                Forno: 180° x 20 min 

Farina integrale: 200 gr
Zucchero di canna: 4 cucchiai colmi (100 gr)
Uova: 1
Margarina light fusa: 30 gr
Acqua: 60 gr
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Bicarbonato: 1 cucchiaino
Cacao amaro in polvere: 20 gr
Cannella in polvere: 2 cucchiaini colmi

Sciogliete al microonde la margarina e lasciatela raffreddare. Con uno sbattitore, o frusta a mano (io uso sempre la frusta a mano), montate l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una sorte di crema spumosa. Aggiungete il burro fuso e continuate a lavorare, per ultima l'acqua e i 2 cucchiaini di cannella.
A questo punto incorporate la farina, il cacao e il bicarbonato setacciati insieme (è importante che gli ingredienti secchi siano setacciati, per evitare la formazione di grumi). Lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (se l'impasto dovesse risultarvi più asciutto del dovuto potete aggiungere un altro po d'acqua. A me è capitato in altre ricette e l'ho fatto senza problemi! ;)) Per ultimo aggiungete il lievito per dolci e lavorate fino ad incorporarlo del tutto.
Foderate lo stampo da muffin con i pirottini, riempiteli per i 2/3 e infornate, in forno preriscaldato a 180° per 20 min (io ho posto la griglia del forno un livello sotto l'altezza media). Controllate sempre la cottura dei muffin e fate la prova stecchino: si sa che ogni forno ha i propri capricci! ;)

Pane dolce cannella, mele e milka-oreò. Ricetta colazione.

Per una colazione o una merenda da campioni! :D :D 

Io adoro spalmare un po' di marmellata alle ciliegie o ai frutti di bosco, su una fetta, al momento di mangiarlo. ;D ;D

Ingredienti:

Farina 00: 250 gr
Farina integrale: 250 gr
Lievito di birra disidratato: 1 bustina
uovo: 1
yogurt bianco: 1 vasetto
olio di semi: mezzo bicchiere
zucchero: 150 gr
miele: 1 cucchiaio
vanillina: 1 bustina
cannella: 2 cucchiaini
mele: 3
latte di soia: 70 ml (aggiungetene se necessario)
cioccolato milka-oreò (barretta da 300 gr): 150 gr

Mescete insieme farina, zucchero, cannella e vanillina in una bowle sufficientemente grande e fate una fontana. Versate al centro l'uovo e il lievito sciolto in due dita di latte. Cominciate ad impastare, aggiungendo anche il resto del latte. Quando l'impasto comincia a prendere consistenza aggiungete il cucchiaio di miele, continuando ad impastare, fino a quando non otterrete un impasto morbido e omogeneo, che si stacca dalla bowle.
A questo punto, coprite con la pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume (in forno con lampadina accesa, oppure coperto con delle coperte).
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto, sgonfiatelo e aggiungete il cioccolato a pezzetti e le mele, che nel frattempo avrete sbucciato, tagliato a pezzetti e irrorato con mezzo limone, perché non si anneriscano.
Lavorate l'impasto il tempo necessario per incorporare bene mele e cioccolato. Rivestite di carta forno una placca, cospargetela con un po di farina, ponetevi il pan brioches, dandogli la forma desiderata, bagnate la superficie con del latte e mettetelo a lievitare in forno con luce accesa circa un'ora e mezza.
Preriscaldate il forno a 190°/200° e infornate per 35-45 min. Controllate la cottura e fate sempre la prova stecchino. Ciascuno conosce il proprio forno! ;) ;)

Pancakes al cacao (84 kcal.) Ricetta light colazione/brunch.

Ingredienti x 12 pancakes ca.

• farina 00: 200 gr. 
• uova: 2 albumi
• dolcificate: 10 tic. 
• sale: 1/2 cucchiaino
• cacao: un cucchiaio colmo (15 gr.)
• lievito per dolci: 2 cucchiaini 
• bicarbonato: 1 cucchiaino. 
• latte di soia: 250 ml (io uso quello Alpro light che ha ancora meno calorie). 
• margarina light: 30gr 

Prendete due ciotole capienti, in una miscelate insieme gli ingrediente secchi (farina, lievito, sale, bicarbonato, cacao, dolcificante, nell'altra quelli liquidi (latte, margarina fusa fredda). 

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con una frusta a mano, o un cucchiaio di legno, amalgamate il tutto evitando che si formino troppi grumi. 

Montate gli albumi a neve morbida e uniteli per ultimi al composto, rigirando lentamente dall'alto verso il basso, fino a quando non si saranno incorporati dal tutto all'impasto. 

Scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, versatevi sopra, con mestolo piccolo, l'impasto, facendolo colare dall'alto in modo che abbia una orma tonda regolare. Abbassate la fiamma (fuoco medio-basso) e coprite con un coperchio trasparente. Quando cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie, girate il pancake e fate cuocere ancora per qualche minuto. 

Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo o con della frutta fresca. 

Cake pops last minute.

Quando ho preparato la mia prima (Red) Velvet cake (che trovate QUI), mi era avanzato del pan di Spagna. In dispensa, avevo anche degli zuccherini colorati reduci da altre torte e dolci.

Avendo quella sera il party per il capodanno cinese, mi sono detta: perché non realizzare delle cake pops last minute tutti insieme?! 

Le ho preparate in modo davvero facile e veloce, ma il risultato e stato sorprendente!! Tutti si sono divertiti a decorarle e le hanno adorate! Anche se magari non sono venute fuori tutte perfette! xD 

Ingredienti: 

• pan di Spagna avanzato 
• confettura light che più vi piace (io ho usato quella di albicocche)
• cioccolato che preferite: bianco, a latte, o fondente. 
• zuccherini colorati, scaglie di cocco, granella di nocciole, ecc..
• bastoncini di plastica (o stecchini di legno)

Prendete il pan di Spagna avanzato, rompetelo in tanti piccoli pezzi dentro una grande ciotola e sbriciolatelo con le mani. 

Aggiungete la confettura, un cucchiaio alla volta, e impastatela con le mani insieme al Pan di spagna, fino ad ottenere un composto compatto e modellabile (a me ne sono bastati 2 cucchiai, ma tutto dipende dalla quantità di pan di Spagna a disposizione). 

A questo punto, formate delle palline, disponetele su una placca (o un vassoio) ricoperta di carta forno e mettetele in freezer per 15 minuti ca.: le palline devono essere sode, ma non congelate. Oppure potete metterle in frigo per qualche ora (io le ho lasciate per circa 3/4 ore).

Una volta che le palline si saranno rassodate, sciogliete il cioccolato a bagnomaria, immergetevi la punta dei bastoncini di blastica (io non li avevo e ho usato gli stecchini grandi di legno), per circa 2 cm, e inseriteli fino al centro delle cake pops. Adesso immergete verticalmente, con un unico movimento, le cake pops nel cioccolato fuso, premurandovi che la copertura arrivi ad unirsi fino alla base dello stecchino. Lasciate colare il cioccolato in eccesso scuotendole delicatamente, o inclinandole di lato. 

Quando il cioccolato in eccesso sarà colato via, decorate le cake pops con gli zuccherini colorati, granella di nocciole, scaglie di cocco e con quello che più vi piace! usate pure la fantasia! 

Per ultimo lasciate le cake pops ad asciugare infilzandole su una base di polistirolo (io non avevo nemmeno questo e le ho infilzate in 3 grandi mele). Potete anche metterle ad asciugare in frigo per accelerare i tempi. 

Red Velvet Cake (253,50 kcal a porz.). Ricetta Ernst Knam (modificata)

La mia prima (Red) Velvet cake, realizzata per festeggiare il capodanno cinese con amici e coinquiline asiatici e non!

Perché Red è messo tra parentesi? Perché, come potete ben vedere, nonostante io abbia usato il colorante, la torta non è affatto diventata rossa! Evidentemente i coloranti liquidi tedeschi sono molto blandi, chi lo sa! Ma in ogni caso la torta era così buona che ho deciso di postarvi lo stesso foto e ricetta. 

La base è un pan di Spagna al cacao aromatizzato alla vaniglia, a cui io ho aggiunto qualche goccia di vaniglia-bourbon dal gusto più deciso, farcita con una cream-cheese-frosting al limone.

Ho usato di base la ricetta di Ernst Knam, modificandola giusto un pelo per cercare di diminuire un po' calorie e grassi, ma non è una ricetta veramente light. Per quella dovrete aspettare il mio secondo tentativo/esperimento! ;) 

Per ottenere una fetta 253,50 Kcal. dividete la torta in 22 fette uguali. 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:          cottura: 175° per 35° min.

• margarina light: 150 gr (io ho usato un burro light con ancora meno calorie, che temo in italia non ci sia) 
• farina 00: 370 gr 
• zucchero: 300 gr
• uova: 3 (120 gr)
• sale: 5 gr / un cucchiaino 
• 2/3 di fialetta di essenza di vaniglia (poco più di metà fiala) + qualche goccia di vaniglia-bourbon (5/6 gocce per me)
• colorante rosso: 30 ml (magari con quelli italiani funziona)
• cacao amaro in polvere: 50 gr
• yogurt di soia: 300 gr 
• lievito per dolci: una bustina (io ne usato una bustina e mezza per essere sicura lievitasse abbastanza da ottenere 3 piani)
• aceto di mele: 25 ml

Per la cream-cheese-frosting: 

• formaggio cremoso light: 350 gr
• margarina light: 100 gr
• zucchero a velo (vanigliato, se volete): 150 gr
• scorza grattugiata di un limone
• succo di limone q.b.(io ne ho messo una spremuta abbondate. Assaggiate la crema e aggiungete a piacere)

Setacciate insieme la farina, il cacao e il sale.

Cominciate a lavorare il burro ammorbidito (io lo passo giusto qualche secondo al microonde) con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Non abbiate fretta e lavoratelo tutto il tempo necessario. Quando lo avrete ottenuto, incorporate una alla volta le uova: aggiungete il successivo uovo solo quando il precedente sarà completamente assorbito. Quando avrete usato tutte le uova, aggiungete le essenze di vaniglia e il colorante. 

A questo punto cominciate ad aggiungete la farina setacciata con il cacao un cucchiaio alla volta, alternandola con lo yogurt e premurandovi che non si formino grumi. Quando avrete finito tutta la farina e lo yogurt, aggiungete l'aceto e per ultimo il lievito. Eseguite tutto il procedimento senza mai smettere di frullare con lo sbattitore (se avete una planetaria è più comodo ovviamente). 

Imburrate e infarinate una stampo da 24 cm, versate il composto e infornate a 175° per 35° ca. Ovviamente tutto dipende sempre dal vostro forno: tenete d'occhio la torta e fate sempre la prova stecchino.

Fate intiepidire e ricavate 3 dischi di uguale spessore. Pareggiateli all'interno, riducete in briciole gli eccessi ottenuti e metteteli da parte per la decorazione.

Per essere sicura di tagliare il pan di Spagna in maniera dritta, ho inciso con un coltello, per l'intera circonferenza, i tre strati, ho incastrato nelle incisioni un filo di nylon (quello da pesca sottile va bene), ho incrociato le estremità e ho tirato fino a tagliare tutto il pan di Spagna. Eseguite l'operazione quando è ancora tiepido e lasciate raffreddare completamente con i 3 dischi già tagliati. 

Per la cream-cheese-frosting: montate il burro con lo zucchero a velo, e quando avrete ottenuto un composto omogeneo incorporate il formaggio spalmabile, la scorza e il succo di limone. 

Per montare la torta: spalmate uno strato sottile di crema sui bordi dei dischi per farvi aderire le briciole e poi farcite la torta alternando un disco di pan di Spagna con l'aggiunta del frosting. Decorante l'ultimo strato con uno strato di frosting e le briciole di pan di Spagna.

Ricetta colazione: Pan Bauletto al cioccolato con farina di farro integrale (114,83 kcal.)

Oggi vi propongo una ricetta per una colazione, sana, nutriente e soprattutto CIOCCOLATOSA!
Per l'impasto useremo la farina di farro integrale, perché oltre a contenere meno calorie e carboidrati, è ricca di fibra, ma soprattutto è molto proteica. Le proteine non solo sono importanti per la nostra alimentazione, ma danno anche quella sensazione di sazietà che vi eviterà di arrivare affamati all'ora di pranzo.
Le 114,83 kcal. sono per ciascuna fetta del Pan bauletto, diviso in 15 fette.

Per quanto riguarda le dosi per l'impasto, nel post di presentazione di Unconventional Kitchen vi dissi che dosi e quantità vi sarebbero state date solo se strettamente necessarie, perché in cucina è bello sperimentare, improvvisare, divertirsi. In questo caso le dosi ve le darò, ma essendo un impasto lievitato dovrete capire voi se è il caso di aggiungere più farina, acqua, ecc per ottenere il risultato che vogliamo: impasto omogeneo, liscio ed elastico. Del resto, ogni qual volta chiedo a mia madre le dosi per un impasto lei mi risponde sempre: vai ad occhio! Ed io ho imparato ad andare ad occhio. Tanto più che la ricetta originale di questo pan bauletto prevedeva un tipo diverso di farina e uno stampo più piccolo. Ho improvvisato ed è andata alla grande!

Ma per i miei amatissimi piccoli piromani e portatori di distruzione e caos in cucina, svelo un piccolo trucco per capire se l'impasto è pronto o meno, omogeneo ed elastico: quando la vostra palla sarà liscia, non vi si appiccicherà alle mani, ma soprattutto comincerà a fare le bolle (sì, proprio così, le bolle) e le sentirete gonfiarsi e scoppiare con un pop sotto le mani mentre impastate, allora eccovi lì, l'impasto è pronto!
Il bicchiere usato è sempre quello della Nutella.

Ingredienti per uno stampo da 25 cm:

• Farina di farro integrale integrale: 300 gr / 2 bicch. colmi + 2 cucchiai colmi
• lievito di birra disidratato: una bustina (7 gr.)
• cacao amaro in polvere: 45 gr/ 4 cucchiai colmi 
• acqua: 150 ml / un bicchiere colmo 
• latte di soia: 6 cucchiai
• zucchero: 3 gr. / 1 pizzico
• sale: 1 cucchiaino
• olio di semi: 4 cucchiai 
• cioccolato fondente tagliato al coltello: 50 gr / ca. 2 cubotti spessi)

Sciogliere il lievito in metà della dose d'acqua.
Mischiate insieme la parte secca di ingredienti (farina, cacao, zucchero, sale, zucchero) e metteteli su una spianatoia nella classica forma a fontana (io uso una boule abbastanza grande). Versate al centro la parte di acqua con cui avete sciolto il lievito, il latte e cominciate ad impastare.
Unite anche l'olio e continuate ad impastare, versando anche la seconda metà di acqua e aggiungendone ancora se fosse necessario.
Impastate fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, sodo, elastico ed omogeneo: quando sentirete le bolle d'aria gonfiarsi e scoppiarsi sotto le mani allora l'impasto sarà pronto.
Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente tagliato al coltello.

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Per velocizzare i tempi, essendo inverno, io ho messo il mio vicinissimo ad un termosifone coperto con delle coperte pesanti. Trascorso il tempo della prima lievitazione, prendete l'impasto, sgonfiatelo su una spianatoia, dategli la forma di un filone e mettetelo dentro lo stampo da plumcake. Chiudete con la pellicola e lasciate lievitare fino a quando l'impasto non sarà lievitato nuovamente raggiungendo la pellicola.

A questo punto, togliete la pellicola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°/180° e infornate per 30/35 min.
Come non mi stancherò mai di ripetere la cottura dipende molto dal forno che si ha. Il mio ad esempio cuoce più sopra e meno sotto, quindi metto la griglia del forno sempre molto bassa e dopo circa 15/20 metto una leccarda nella parte alta del forno, così da evitare che la parte superiore si bruci e quella inferiori rimanga cruda. Quindi voi tenete sempre d'occhio il vostro forno e fate la prova stecchino. 
Consiglio: con un po' di marmellata alle fragole, rigorosamente light senza zuccheri, è la morte sua! (come diciamo al sud! xD)

Sembra difficile, ma non lo è! Tutti possono provarci e riuscirci! E poco importa se non verrà bene la prima volta, verrà meglio la seconda! E ricordate: low calories, less fat!

Ricetta light: Muffin al cioccolato: 97,22 calorie ( >2,5 % di grassi)

In questo nuovo appuntamento con Unconventional Kitchen realizzo uno dei piccoli sogni di tutti: muffins light, low calories and less fat!! Un muffin normale ha circa 350 calorie e non vi dico quanti grassi!! Con la mia ricetta calorie e grassi saranno 3 volte meno! Ciascun muffin avrà 97,22 calorie e meno del 2,5% di grassi! E saranno ancora morbidi anche il giorno dopo! Il trucco? La soia! I prodotti di soia diventeranno i vostri migliori amici in cucina, per diminuire grassi e calorie!
Come annunciato nella presentazione di U.K. darò le dosi anche in bicchieri e cucchiai per chi, come noi poveri studenti disgraziati fuori sede, non ha una bilancia nella propria dimora! Il bicchiere che ho usato per le dosi è quello della Nutella, che penso non manchi proprio a nessuno in casa! ahahah
Cominciamo!

Ingredienti: per 12 muffins.     Tempo di cottura: 20/25 min. 

• Farina 00: 150 gr / 1 bicchiere colmo + 1 cucchiaio abbondante. 
• Cacao amaro in polvere: 40 gr / 3 cucchiai colmi
• Latte di soia: 90 ml / mezzo bicchiere 
• Zucchero: 2 cucchiai + 2 tic dolcificante light (da 72 gr ciascuna). 
• Uova: 1 intero + albume 
• Amido di mais: 1 cucchiaio raso
• Yogurt di soia: 75 grammi / 4 cucchiai colmi 
• Margarina light: 15 gr / 1 cucchiaio (ho calcolato le calorie con la Allegée della Vallè)
• Lievito per dolci: 2 cucchiaini colmi 
• Bicarbonato: 1 cucchiaino raso 
• Sale: un pizzico

(se volete anche un cucchiaino di estratto di vaniglia/vanillina)


Per prima cosa fate sciogliere in un pentolino la margarina, stando attenti che non bruci, e lasciatela raffreddare.
In una ciotola setacciate insieme gli ingredienti secchi: la farina, il cacao, l'amido, il sale, il bicarbonato e la vanillina se volete. NON aggiungete il lievito.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo intero con lo zucchero e le tic, fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Aggiungete la margarina sciolta (fredda) e lo yogurt, continuando a sbattere con le fruste il tutto per qualche minuto: deve risultare un composto omogeneo. A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi, precedentemente mischiati, un cucchiaio alla volta alternandoli con l'aggiunta del latte. Sempre continuando a sbattere con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Quando avrete usato tutta la farina e il latte, aggiungete il lievito e continuate ancora con le fruste per qualche altro minuto.
Per ultimo incorporate l'albume montato a neve con un pizzico di sale. (Sì, potete montarlo anche a mano con una frusta, io l'ho fatto. Ovviamente perdere per uno o 2 giorni l'uso del braccio, ma ne vale la pena!).
Disponete i pirottini nello stampo per muffin, e infornate a 175/180°, forno statico preriscaldato, per circa 20/25 min.
Tutto dipende dal vostro forno. Quindi se conoscete il vostro forno saprete anche gestire la temperatura esatta e il tempo. Fate sempre la prova stecchino.
Et voilà, les joux sont faits!

Difficile? NO, vero?! Anche i miei adorati piromani e portatori di caos e distruzione in cucina possono farlo! <3
E ricordate: low calories, less fat!!!