Candy Carrots "veggy" (ca. 150 Kcal), simil-donuts.

Candy non si riferisce al termine inglese che sta per "caramelle", ma al nome di un'amica dalle tendenze veggy a cui ho pensato sperimentando questi simil-donuts.
Le avevo detto che, se fossero venuti buoni, glieli avrei dedicati! E quindi, ecco a voi i Candy Carrots "veggy"!!

Non contenendo uova il risultato non è quello di un vero donuts, ma più biscottato.
Sono davvero facili e velocissimi da fare e sono perfetti per colazioni o merende.

Provate e ditemi la vostra! ;)

Ingredienti.  x7 Candy Carrots.     Forno 180° x 25 min. ca.

• Farina di riso: 100 gr
• Fecola di patate/amido di mais: 50 gr
• Mandorle 50 gr 
• Carote: 90 gr
• Cannella: 1 cucch.no 
• Zucchero di canna: 3 cucchiai + 1 (per le mandorle)
• Burro vegetale fuso: 35 gr 
• Zest e succo di mezza arancia bio.
• Latte di soia: 3 cucchiai 
• Bustina di lievito per dolci: 1

Preriscaldate il forno a 180°.
Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero di canna e miscelatele, in una bowl, insieme al resto degli ingredienti secchi (farina, zucchero, fecola, cannella, zest, carote), tranne il lievito.
A questo punto, aggiungete il burro fuso e lavorate con una frusta a mano/spatolina; versate il succo d'arancia e per ultimo il lievito sciolto nei 3 cucchiai di latte.
Lavorate il tutto finché gli ingredienti non siano ben amalgamati e avrete ottenuto un composto morbido, ma lavorabile a mano (sì, il composto avrà una consistenza molto morbida e umida).

Foderate una placca da forno con la carta antiaderente, prendete una quantità di composto necessaria a formare 7 piccoli "hamburger" un po' spessi e sistemateveli sopra.
Per fare il buco al centro, basterà prendere un mestolo di legno dal manico tondo, bagnarlo con dell'acqua perché l'impasto non vi si appiccichi e forare i vostri "hamburgerini" al centro.

Infornate a 180° per circa 25 min. Non fateli cuocere troppo, altrimenti diventeranno un po duri e gommosi una volta raffreddatisi. Fate sempre la prova stecchino.

TORTA DI MELE.

Ricetta facile e veloce, per un grande classico.

Ingredienti.  

• farina 00: 200 gr
• zucchero: 200 gr
• olio di semi: 2/3 di un bicchiere
• uova: 2
• bustina di lievito: 1
• latte di soia/acqua: 1/2 bicchiere
• vanillina: 1 bustina
• succo di mezzo limone
• cannella
• mele: 3

Procedimento.
Tagliate a spicchi le mele, versatevi sopra del succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina, la cannella e l'olio, continuando a frullare.
Sempre continuando a lavorare con le fruste, incorporate la farina, poco per volta perché non si formino grumi, il succo di limone e il latte/acqua in cui avrete sciolo la bustina di lievito per dolci.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20/22 cm e versate metà del composto, disponetevi sopra una parte delle mele tagliate e spicchi, versate la seconda metà e ricoprite con i rimanenti spicchi disposti a raggiera.

Infornate a 180° per 30/35 min. Controllate la cottura facendo la prova stecchino.

American Chocolate cake

Per caso, su un blog americano, ho trovato questa ricetta per una torta al cioccolato e ho voluto provarla. Il risultato? Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di pubblicare la ricetta (e io stessa penso proprio che la utilizzerò ancora!)
Inoltre è davvero molto facile e veloce da preparare, tanto che, volendo, si potrebbe fare a meno dello sbattitore. Il procedimento ricorda proprio quello dei muffins.
Le dosi ve le do direttamente in grammi, così vi risparmiate la seccatura delle quantità date in "tazze"!

Ingredienti: 

• Farina 00: 300 gr 
• uova: 2
• Zucchero: 250 gr
• Cacao amaro: 100 gr 
• Biarbonato: 2 cucch.ni 
• Latte condensato: 240 ml ca. (se non lo trovate, prendete 240 ml di latte, aggiungetevi un cucchiaio di limone e lasciate fermentare per 45 min/un'oretta). 
• Olio di semi: un bicchiere 
• Estratto di vaniglia q.b.
• 1/2 bustina di lievito per dolci.
• Acqua bollente: 120 ml. 

Procedimento.
In due bowl, mischiate separatamente gli ingredienti secchi (setacciati) e gli ingredienti umidi, tranne l'acqua bollente e la vaniglia che useremo dopo. Fatto ciò, aggiungete la parte umida agli ingredienti secchi mescolandoli e incorporando tutto per bene; in questo passaggio, io ho usato le fruste elettriche.
A questo punto, aggiungete l'estratto di vaniglia all'acqua bollente e versatela nel composto, mescolando bene, o sbattendo con le fruste elettriche.
Infornate, con forno statico già caldo, a 180° ca. per 30/35 min. Tenete sempre d'occhio la cottura e fate sempre la prova stecchino.

La forma a "panettone" che ha la mia torta è dovuta al semplice fatto di aver usato uno stampo da 20 cm, anziché da 24 cm. (anche da 22 cm, credo possa andar bene).

Ricetta colazione/brunch: PANCAKES! (all'acqua)

E dopo la "muffins mania" di sicuro abbiamo l'amore smisurato per i pancakes! Per preparli io ho usato l'acqua e sono venuti perfetti! Ma voi, se volete, potete sostituirla con il latte normale o di soia, riso e via dicendo! :D :D 

Sono davvero facili e veloci da preparare, perfetti per la colazione o un brunch! ;) 

Ingredienti.

–Acqua/latte q.b. (per ottenere una pastella non troppo liquida ca. 120 ml)
–Margarina fusa: 30 gr
–Farina 00: 150 gr
–Zucchero 30 gr
1 uovo
1/2 bustina lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto bianco/mele
Aroma vaniglia q.b
1 o 2 cucchiaini di Cannella

Procedimento. 
In due ciotole mischiate separatamente gli ingredienti secchi setacciati e quelli umidi. Fatto ciò unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e con una frusta a mano lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida. Per ultimo aggiungete il cucchiaio di aceto che che aiuterà i pancakes a gonfiare in cottura.
Riscaldate un padellino antiaderente, ungetelo con un tovagliolo leggermente imbevuto di olio e versate un mestolino di pastella. Cuocere a fuoco medio/basso fino a quando il pancake non sarà ben dorato e si staccherà facilmente dal fondo. Giratelo dal lato opposto e completate la cottura. E così via fino ad esaurimento pastella!
Buona colazione!!!

Plumcake integrale 7 vasetti di soia con ghiaccia alla melagrana.

Ingredienti: 
1 vasetti di yogurt di soia alla fragola
2 vasetti di farina integrale
1 vasetto di fecola
2 vasetti di zucchero grezzo di canna
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
2 uova
grani di melagrana q.b.

Per la ghiaccia: 
zucchero a velo: 240 gr.
3 cucchiai di succo di melagrana.

Per il Plumcake.
Montare le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto soffice e spumoso aggiungere lo yogurt e l'olio di semi. Poi incorporate la farina e la fecola setacciate insieme e per ultimo il lievito e i grani di melagrana.
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 45 min circa. Fate sempre la prova stecchino.

Per la ghiaccia. 
Mescolare lo zucchero a velo con il succo di melagrana e versare sul dolce freddo, aiutandovi con un cucchiaio.

Muffins integrali all'acqua 111 kcal

Ecco una ricetta per dei muffin, con poche caloria e soprattutto..Pochi sensi di colpa! :D
Muffin mania! Everybody muffin!
Less calories, less fat!!

Ingredienti x 12 muffin:                Forno: 180° x 20 min 

Farina integrale: 200 gr
Zucchero di canna: 4 cucchiai colmi (100 gr)
Uova: 1
Margarina light fusa: 30 gr
Acqua: 60 gr
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Bicarbonato: 1 cucchiaino
Cacao amaro in polvere: 20 gr
Cannella in polvere: 2 cucchiaini colmi

Sciogliete al microonde la margarina e lasciatela raffreddare. Con uno sbattitore, o frusta a mano (io uso sempre la frusta a mano), montate l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una sorte di crema spumosa. Aggiungete il burro fuso e continuate a lavorare, per ultima l'acqua e i 2 cucchiaini di cannella.
A questo punto incorporate la farina, il cacao e il bicarbonato setacciati insieme (è importante che gli ingredienti secchi siano setacciati, per evitare la formazione di grumi). Lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (se l'impasto dovesse risultarvi più asciutto del dovuto potete aggiungere un altro po d'acqua. A me è capitato in altre ricette e l'ho fatto senza problemi! ;)) Per ultimo aggiungete il lievito per dolci e lavorate fino ad incorporarlo del tutto.
Foderate lo stampo da muffin con i pirottini, riempiteli per i 2/3 e infornate, in forno preriscaldato a 180° per 20 min (io ho posto la griglia del forno un livello sotto l'altezza media). Controllate sempre la cottura dei muffin e fate la prova stecchino: si sa che ogni forno ha i propri capricci! ;)

Pane dolce cannella, mele e milka-oreò. Ricetta colazione.

Per una colazione o una merenda da campioni! :D :D 

Io adoro spalmare un po' di marmellata alle ciliegie o ai frutti di bosco, su una fetta, al momento di mangiarlo. ;D ;D

Ingredienti:

Farina 00: 250 gr
Farina integrale: 250 gr
Lievito di birra disidratato: 1 bustina
uovo: 1
yogurt bianco: 1 vasetto
olio di semi: mezzo bicchiere
zucchero: 150 gr
miele: 1 cucchiaio
vanillina: 1 bustina
cannella: 2 cucchiaini
mele: 3
latte di soia: 70 ml (aggiungetene se necessario)
cioccolato milka-oreò (barretta da 300 gr): 150 gr

Mescete insieme farina, zucchero, cannella e vanillina in una bowle sufficientemente grande e fate una fontana. Versate al centro l'uovo e il lievito sciolto in due dita di latte. Cominciate ad impastare, aggiungendo anche il resto del latte. Quando l'impasto comincia a prendere consistenza aggiungete il cucchiaio di miele, continuando ad impastare, fino a quando non otterrete un impasto morbido e omogeneo, che si stacca dalla bowle.
A questo punto, coprite con la pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume (in forno con lampadina accesa, oppure coperto con delle coperte).
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto, sgonfiatelo e aggiungete il cioccolato a pezzetti e le mele, che nel frattempo avrete sbucciato, tagliato a pezzetti e irrorato con mezzo limone, perché non si anneriscano.
Lavorate l'impasto il tempo necessario per incorporare bene mele e cioccolato. Rivestite di carta forno una placca, cospargetela con un po di farina, ponetevi il pan brioches, dandogli la forma desiderata, bagnate la superficie con del latte e mettetelo a lievitare in forno con luce accesa circa un'ora e mezza.
Preriscaldate il forno a 190°/200° e infornate per 35-45 min. Controllate la cottura e fate sempre la prova stecchino. Ciascuno conosce il proprio forno! ;) ;)

Tortine integrali alla cannella. (109 kcal) Ricetta light colazione/merenda.

Per una colazione, o una merenda, dolce, buona, genuina e senza troppi sensi di colpa! :D :D
Il procedimento è in sostanza quello dei muffin, quindi ci vuole davvero pochissimo tempo! Una ricetta facile e veloce! ;)

Ingredienti per 12 tortine:                          forno: 170° x 15/20 min.

• Farina integrale: 150 gr
• margarina light: 70 gr (fusa)
• uova: 2
• cannella a piacere (io ne ho messo un cucchiaino colmo)
• lievito per dolci: mezza bustina
• bicarbonato: 1 cucchiaino
• zucchero: 70 gr.
• dolcificante: io ne ho usate 20 tic (ridotte in polvere)
• latte di soia light: 80 ml

Per prima cosa sciogliete la margarina nel microonde e fatela raffreddare. In una boule unite gli ingredienti liquidi più le uova e sbatteteli velocemente con una frusta a mano. In un'altra miscelate insieme la farina setacciata, lo zucchero, il dolcificante, la cannella, il bicarbonato. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Per ultima aggiungete la mezza bustina di lievito.
Mettete i pirottini nello stampo da muffin e riempite per circa i 2/3.
Infornate a forno preriscaldato a 170° per circa 15/20 min. Fate sempre la prova stecchino, mi raccomando e regolatevi sempre a seconda del vostro forno.

Consigli.

• potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato. Saranno più golose, ma le calorie aumenteranno. ;) 
• Potete anche surgelare le tortine chiudendole nei sacchetti gelo singolarmente una volta che si saranno ben raffreddate. Fatele scongelare a temperatura ambiente all'occorrenza e saranno morbide e soffici. Io ho dato una veloce scaldatina con il forno ed erano davvero perfette! ;)

Pancakes al cacao (84 kcal.) Ricetta light colazione/brunch.

Ingredienti x 12 pancakes ca.

• farina 00: 200 gr. 
• uova: 2 albumi
• dolcificate: 10 tic. 
• sale: 1/2 cucchiaino
• cacao: un cucchiaio colmo (15 gr.)
• lievito per dolci: 2 cucchiaini 
• bicarbonato: 1 cucchiaino. 
• latte di soia: 250 ml (io uso quello Alpro light che ha ancora meno calorie). 
• margarina light: 30gr 

Prendete due ciotole capienti, in una miscelate insieme gli ingrediente secchi (farina, lievito, sale, bicarbonato, cacao, dolcificante, nell'altra quelli liquidi (latte, margarina fusa fredda). 

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con una frusta a mano, o un cucchiaio di legno, amalgamate il tutto evitando che si formino troppi grumi. 

Montate gli albumi a neve morbida e uniteli per ultimi al composto, rigirando lentamente dall'alto verso il basso, fino a quando non si saranno incorporati dal tutto all'impasto. 

Scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, versatevi sopra, con mestolo piccolo, l'impasto, facendolo colare dall'alto in modo che abbia una orma tonda regolare. Abbassate la fiamma (fuoco medio-basso) e coprite con un coperchio trasparente. Quando cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie, girate il pancake e fate cuocere ancora per qualche minuto. 

Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo o con della frutta fresca.