Candy Carrots "veggy" (ca. 150 Kcal), simil-donuts.

Candy non si riferisce al termine inglese che sta per "caramelle", ma al nome di un'amica dalle tendenze veggy a cui ho pensato sperimentando questi simil-donuts.
Le avevo detto che, se fossero venuti buoni, glieli avrei dedicati! E quindi, ecco a voi i Candy Carrots "veggy"!!

Non contenendo uova il risultato non è quello di un vero donuts, ma più biscottato.
Sono davvero facili e velocissimi da fare e sono perfetti per colazioni o merende.

Provate e ditemi la vostra! ;)

Ingredienti.  x7 Candy Carrots.     Forno 180° x 25 min. ca.

• Farina di riso: 100 gr
• Fecola di patate/amido di mais: 50 gr
• Mandorle 50 gr 
• Carote: 90 gr
• Cannella: 1 cucch.no 
• Zucchero di canna: 3 cucchiai + 1 (per le mandorle)
• Burro vegetale fuso: 35 gr 
• Zest e succo di mezza arancia bio.
• Latte di soia: 3 cucchiai 
• Bustina di lievito per dolci: 1

Preriscaldate il forno a 180°.
Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero di canna e miscelatele, in una bowl, insieme al resto degli ingredienti secchi (farina, zucchero, fecola, cannella, zest, carote), tranne il lievito.
A questo punto, aggiungete il burro fuso e lavorate con una frusta a mano/spatolina; versate il succo d'arancia e per ultimo il lievito sciolto nei 3 cucchiai di latte.
Lavorate il tutto finché gli ingredienti non siano ben amalgamati e avrete ottenuto un composto morbido, ma lavorabile a mano (sì, il composto avrà una consistenza molto morbida e umida).

Foderate una placca da forno con la carta antiaderente, prendete una quantità di composto necessaria a formare 7 piccoli "hamburger" un po' spessi e sistemateveli sopra.
Per fare il buco al centro, basterà prendere un mestolo di legno dal manico tondo, bagnarlo con dell'acqua perché l'impasto non vi si appiccichi e forare i vostri "hamburgerini" al centro.

Infornate a 180° per circa 25 min. Non fateli cuocere troppo, altrimenti diventeranno un po duri e gommosi una volta raffreddatisi. Fate sempre la prova stecchino.

Ricetta light: Risotto al Cabernet Sauvignon aromatizzato alla cannella (380 kcal).

Tornata in patria, vista la nascita del mio blog, mi hanno chiesto di cucinare qualcosa di speciale. Dal momento che a molti piace il vino, ho pensato di usarlo per preparare un buon risotto, che bene si presta a preparazioni per più persone. 

Fare un risotto poi non è così difficile, necessita solo di un po' di tempo e attenzione. 

Io vi do gli ingredienti per una persona, così sarà più facile regolarvi a seconda del numero degli ospiti. 

Ingredienti per 1 persona. 

riso carnaroli: 70 gr 

brodo o acqua calda: q.b. 

Cabernet Sauvignon: 100 ml (1/2 bicchiere) 

parmigiano grattugiato: 15 gr (1 cucchiaio colmo) 

cannella: q.b. 

sale e pepe: q.b.

Cominciate con il preparare il brodo classico con sedano, carote e cipolle. Se non volete farlo allora usate della semplice acqua salata. 

Scaldate una padella antiaderente, tostate il riso e sfumate con un mestolo di brodo/acqua. Quando si sarà assorbito proseguite con la cottura del risotto: abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo di brodo/acqua alla volta, solo quando il precedente si sarà completamente assorbito. Rigirate il riso spesso per non farlo attaccare e bruciare. 

Ultimate la cottura aggiungendo il  vino, fate assorbire ed evaporare la parte alcolica. Aggiustate di sale e pepe e fate mantecare con il cucchiaio di parmigiano. 

Servite su un piatto da portata e spolverizzate con della cannella di Ceylon (quantità a piacere). 

Guten Appetit! 

Ricetta light: Riso al limone espresso (340 kcal a porz)

Avete presente quando fuori piove, avete avuto una giornata che definirla pessima è un eufemismo, siete stanchi, stressati, avete il frigo vuoto e non vi va di andare a fare la spesa? Ecco, per me oggi è stato proprio così.
Per cena avevo intenzione di fare un po' di riso in bianco bollito, e tante care cose, ma poi ho pensato a quanto fosse triste e deprimente e ho deciso che almeno quel piatto di riso sarebbe stato migliore della mia giornata.
Così ho improvvisato. Quello che ne è venuto fuori è stato un riso al limone assolutamente semplice e veloce, ma il risultato è stato così buono che ho deciso di condividerlo con voi.

Ingredienti per una persona:

• riso parboiled: 70 gr 
• il succo di un limone 
• aglio disidratato q.b.
• parmigiano grattugiato: 1 cucchiaio 
• 1 cucchiaino di olio evo 
• sale e papa q.b.

Bollite il riso in abbondante acqua salata, così che l'amido non venga riassorbito e il riso rimanga sgranato e non si appiccichi.
Quando il riso sarà cotto (a me piace al dente), scolatelo, rimettetelo nella pentola ancora calda e aggiustatelo di sale, aggiungete il pepe, il succo di limone, l'olio, l'aglio disidrato a piacere (io ne ho messo appena una mezza punta di cucchiaino) e per ultimo il parmigiano, amalgamando il tutto.
Et evoilà, il vostro riso al limone espresso pronto da mangiare e assolutamente saporito: low calories, less fat.