Ricetta colazione/brunch: PANCAKES! (all'acqua)

E dopo la "muffins mania" di sicuro abbiamo l'amore smisurato per i pancakes! Per preparli io ho usato l'acqua e sono venuti perfetti! Ma voi, se volete, potete sostituirla con il latte normale o di soia, riso e via dicendo! :D :D 

Sono davvero facili e veloci da preparare, perfetti per la colazione o un brunch! ;) 

Ingredienti.

–Acqua/latte q.b. (per ottenere una pastella non troppo liquida ca. 120 ml)
–Margarina fusa: 30 gr
–Farina 00: 150 gr
–Zucchero 30 gr
1 uovo
1/2 bustina lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto bianco/mele
Aroma vaniglia q.b
1 o 2 cucchiaini di Cannella

Procedimento. 
In due ciotole mischiate separatamente gli ingredienti secchi setacciati e quelli umidi. Fatto ciò unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e con una frusta a mano lavorate fino ad ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida. Per ultimo aggiungete il cucchiaio di aceto che che aiuterà i pancakes a gonfiare in cottura.
Riscaldate un padellino antiaderente, ungetelo con un tovagliolo leggermente imbevuto di olio e versate un mestolino di pastella. Cuocere a fuoco medio/basso fino a quando il pancake non sarà ben dorato e si staccherà facilmente dal fondo. Giratelo dal lato opposto e completate la cottura. E così via fino ad esaurimento pastella!
Buona colazione!!!

Pancakes al cacao (84 kcal.) Ricetta light colazione/brunch.

Ingredienti x 12 pancakes ca.

• farina 00: 200 gr. 
• uova: 2 albumi
• dolcificate: 10 tic. 
• sale: 1/2 cucchiaino
• cacao: un cucchiaio colmo (15 gr.)
• lievito per dolci: 2 cucchiaini 
• bicarbonato: 1 cucchiaino. 
• latte di soia: 250 ml (io uso quello Alpro light che ha ancora meno calorie). 
• margarina light: 30gr 

Prendete due ciotole capienti, in una miscelate insieme gli ingrediente secchi (farina, lievito, sale, bicarbonato, cacao, dolcificante, nell'altra quelli liquidi (latte, margarina fusa fredda). 

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con una frusta a mano, o un cucchiaio di legno, amalgamate il tutto evitando che si formino troppi grumi. 

Montate gli albumi a neve morbida e uniteli per ultimi al composto, rigirando lentamente dall'alto verso il basso, fino a quando non si saranno incorporati dal tutto all'impasto. 

Scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, versatevi sopra, con mestolo piccolo, l'impasto, facendolo colare dall'alto in modo che abbia una orma tonda regolare. Abbassate la fiamma (fuoco medio-basso) e coprite con un coperchio trasparente. Quando cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie, girate il pancake e fate cuocere ancora per qualche minuto. 

Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo o con della frutta fresca.