Pane dolce cannella, mele e milka-oreò. Ricetta colazione.

Per una colazione o una merenda da campioni! :D :D 

Io adoro spalmare un po' di marmellata alle ciliegie o ai frutti di bosco, su una fetta, al momento di mangiarlo. ;D ;D

Ingredienti:

Farina 00: 250 gr
Farina integrale: 250 gr
Lievito di birra disidratato: 1 bustina
uovo: 1
yogurt bianco: 1 vasetto
olio di semi: mezzo bicchiere
zucchero: 150 gr
miele: 1 cucchiaio
vanillina: 1 bustina
cannella: 2 cucchiaini
mele: 3
latte di soia: 70 ml (aggiungetene se necessario)
cioccolato milka-oreò (barretta da 300 gr): 150 gr

Mescete insieme farina, zucchero, cannella e vanillina in una bowle sufficientemente grande e fate una fontana. Versate al centro l'uovo e il lievito sciolto in due dita di latte. Cominciate ad impastare, aggiungendo anche il resto del latte. Quando l'impasto comincia a prendere consistenza aggiungete il cucchiaio di miele, continuando ad impastare, fino a quando non otterrete un impasto morbido e omogeneo, che si stacca dalla bowle.
A questo punto, coprite con la pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume (in forno con lampadina accesa, oppure coperto con delle coperte).
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto, sgonfiatelo e aggiungete il cioccolato a pezzetti e le mele, che nel frattempo avrete sbucciato, tagliato a pezzetti e irrorato con mezzo limone, perché non si anneriscano.
Lavorate l'impasto il tempo necessario per incorporare bene mele e cioccolato. Rivestite di carta forno una placca, cospargetela con un po di farina, ponetevi il pan brioches, dandogli la forma desiderata, bagnate la superficie con del latte e mettetelo a lievitare in forno con luce accesa circa un'ora e mezza.
Preriscaldate il forno a 190°/200° e infornate per 35-45 min. Controllate la cottura e fate sempre la prova stecchino. Ciascuno conosce il proprio forno! ;) ;)

Le nuove frontiere del gusto: Pane azzimo salsa di soia e rosmarino. (195, 64 Kcal. ca.)

Stressati? In Ansia? Bisogno di rilassarvi e distendere in nervi? Impastate, impastate, impastate!
Fare il pane e impastare è davvero un ottimo rimedio contro lo stress e in più avrete pane fresco e appena sfornato! ;)

Io vi propongo una versione facile e veloce: il pane azzimo, che non avendo bisogno di lievitare si presta benissimo come antistress!

Per dare un tocco in più e un gusto nuovo, ho aggiunto rosmarino e salsa di soia all'impasto.

Ingredienti per 3 focaccine:      Cottura: forno 180°/190° x 20/30 min

Farina integrale: 180 gr
Acqua tiepida: q.b.
Salsa di soia: a piacere (io ne ho messi circa 3 cucchiai) (12,72)
Rosmarino: q.b.
Bicarbonato: 3 cucchiaini
Sale: un pizzico.

In una ciotola capiente mescete la farina con il bicarbonato, un pizzico di sale (giusto un pizzico, dal momento che aggiungere la salsa di soia), e il rosmarino. Aggiungere la salsa di soia e impastate un pochino con un cucchiaio di legno (inumidito con acqua fredda, così che l'impasto non si attacchi).
Quando la salsa di soia sarà stata assorbita, cominciate ad aggiungere l'acqua tiepida e impastate, fino ad otterrete un impasto elastico e morbido.
Dividete l'impasto in 3, in modo da ottenere delle focaccine da  60 gr ciascuna.  Fatele piatte e larghe: si gonfieranno in cottura e cuoceranno più in fretta.
Potete cospargere la superficie con dell'altro rosmarino.

Io le ho cotte in forno preriscaldato a 180°/190° per circa 20/30 min.

Ricetta light: Piadina homemade (290,72 kcal. 1 piad.)

Qualche giorno fa avevo una voglia matta di piadina, ma troppo pigra per andare al supermercato a comprarle. Quindi mi sono detta: perché non farla a casa, sana e genuina? Che ci vorrà mai?! 
E in effetti non ci vuole proprio nulla! E' facilissimo e velocissimo, non bisogna farle lievitare e si cuociono in padella! Anche i miei adorati cuochi pasticcioni possono benissimo farla! <3
Oltre ad essere uno sfizioso piatto unico, si presta bene anche come pranzo da asporto.

Come sempre il bicchiere è quello della Nutella. 

Ingredienti per 3 piadine medie:

• Farina 0: 150 gr / un bicchiere colmo + 1 cucchiaio abbondante (511,5 kcal.)
• latte di soia: 80 ml / meno di mezzo bicchiere (se necessario aggiungete)(25,5 kcal.)
• olio evo: 25 ml / 2 cucchiai (144,16 kcal)
• bicarbonato: 1/2 cucchiaino 
• un pizzico di sale

Per farcire:

• 2 carote /100 gr (35 kcal.)
• 1 pomodoro /100 gr (15 kcal)
• speck magro con il 50% di grassi in meno: 80 gr / 6 fette  (96 kcal.)
• 1 cucchiaino di olio (45 kcal)
• sale q.b.

Mischiate insieme il pizzico di sale e il bicarbonato con la farina e creare la classica fontana, Versate al centro il latte, olio e cominciate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo non troppo morbido. Dividete l'impasto in 3, cospargete con un po' di farina un piano da lavoro e il mattarello e stendete la pasta cercando di dare una forma rotonda, non troppo sottile.
Mettete a scaldare una padella antiaderente. Nel frattempo pelate le carote e con un pela patate tagliate dei lunghi riccioli; affettate i pomodori e condite tutto con il cucchiaino di olio e e il sale.
Quando la padella sarà ben calda, mette a cuocere una piadina a fuoco medio-basso. A metà cottura aggiungete 2 fette di speck, il pomodoro e le carote a riccioli. Piegate a metà e completate la cottura, girando la piadina da entrambi i lati. Fate lo stesso per le altre 2 piadine.

Facile no?!
E come sempre ricordate: low calories, less fat!

Ricetta colazione: Pan Bauletto al cioccolato con farina di farro integrale (114,83 kcal.)

Oggi vi propongo una ricetta per una colazione, sana, nutriente e soprattutto CIOCCOLATOSA!
Per l'impasto useremo la farina di farro integrale, perché oltre a contenere meno calorie e carboidrati, è ricca di fibra, ma soprattutto è molto proteica. Le proteine non solo sono importanti per la nostra alimentazione, ma danno anche quella sensazione di sazietà che vi eviterà di arrivare affamati all'ora di pranzo.
Le 114,83 kcal. sono per ciascuna fetta del Pan bauletto, diviso in 15 fette.

Per quanto riguarda le dosi per l'impasto, nel post di presentazione di Unconventional Kitchen vi dissi che dosi e quantità vi sarebbero state date solo se strettamente necessarie, perché in cucina è bello sperimentare, improvvisare, divertirsi. In questo caso le dosi ve le darò, ma essendo un impasto lievitato dovrete capire voi se è il caso di aggiungere più farina, acqua, ecc per ottenere il risultato che vogliamo: impasto omogeneo, liscio ed elastico. Del resto, ogni qual volta chiedo a mia madre le dosi per un impasto lei mi risponde sempre: vai ad occhio! Ed io ho imparato ad andare ad occhio. Tanto più che la ricetta originale di questo pan bauletto prevedeva un tipo diverso di farina e uno stampo più piccolo. Ho improvvisato ed è andata alla grande!

Ma per i miei amatissimi piccoli piromani e portatori di distruzione e caos in cucina, svelo un piccolo trucco per capire se l'impasto è pronto o meno, omogeneo ed elastico: quando la vostra palla sarà liscia, non vi si appiccicherà alle mani, ma soprattutto comincerà a fare le bolle (sì, proprio così, le bolle) e le sentirete gonfiarsi e scoppiare con un pop sotto le mani mentre impastate, allora eccovi lì, l'impasto è pronto!
Il bicchiere usato è sempre quello della Nutella.

Ingredienti per uno stampo da 25 cm:

• Farina di farro integrale integrale: 300 gr / 2 bicch. colmi + 2 cucchiai colmi
• lievito di birra disidratato: una bustina (7 gr.)
• cacao amaro in polvere: 45 gr/ 4 cucchiai colmi 
• acqua: 150 ml / un bicchiere colmo 
• latte di soia: 6 cucchiai
• zucchero: 3 gr. / 1 pizzico
• sale: 1 cucchiaino
• olio di semi: 4 cucchiai 
• cioccolato fondente tagliato al coltello: 50 gr / ca. 2 cubotti spessi)

Sciogliere il lievito in metà della dose d'acqua.
Mischiate insieme la parte secca di ingredienti (farina, cacao, zucchero, sale, zucchero) e metteteli su una spianatoia nella classica forma a fontana (io uso una boule abbastanza grande). Versate al centro la parte di acqua con cui avete sciolto il lievito, il latte e cominciate ad impastare.
Unite anche l'olio e continuate ad impastare, versando anche la seconda metà di acqua e aggiungendone ancora se fosse necessario.
Impastate fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio, sodo, elastico ed omogeneo: quando sentirete le bolle d'aria gonfiarsi e scoppiarsi sotto le mani allora l'impasto sarà pronto.
Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente tagliato al coltello.

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Per velocizzare i tempi, essendo inverno, io ho messo il mio vicinissimo ad un termosifone coperto con delle coperte pesanti. Trascorso il tempo della prima lievitazione, prendete l'impasto, sgonfiatelo su una spianatoia, dategli la forma di un filone e mettetelo dentro lo stampo da plumcake. Chiudete con la pellicola e lasciate lievitare fino a quando l'impasto non sarà lievitato nuovamente raggiungendo la pellicola.

A questo punto, togliete la pellicola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°/180° e infornate per 30/35 min.
Come non mi stancherò mai di ripetere la cottura dipende molto dal forno che si ha. Il mio ad esempio cuoce più sopra e meno sotto, quindi metto la griglia del forno sempre molto bassa e dopo circa 15/20 metto una leccarda nella parte alta del forno, così da evitare che la parte superiore si bruci e quella inferiori rimanga cruda. Quindi voi tenete sempre d'occhio il vostro forno e fate la prova stecchino. 
Consiglio: con un po' di marmellata alle fragole, rigorosamente light senza zuccheri, è la morte sua! (come diciamo al sud! xD)

Sembra difficile, ma non lo è! Tutti possono provarci e riuscirci! E poco importa se non verrà bene la prima volta, verrà meglio la seconda! E ricordate: low calories, less fat!