Ricetta light: Piadina homemade (290,72 kcal. 1 piad.)

Qualche giorno fa avevo una voglia matta di piadina, ma troppo pigra per andare al supermercato a comprarle. Quindi mi sono detta: perché non farla a casa, sana e genuina? Che ci vorrà mai?! 
E in effetti non ci vuole proprio nulla! E' facilissimo e velocissimo, non bisogna farle lievitare e si cuociono in padella! Anche i miei adorati cuochi pasticcioni possono benissimo farla! <3
Oltre ad essere uno sfizioso piatto unico, si presta bene anche come pranzo da asporto.

Come sempre il bicchiere è quello della Nutella. 

Ingredienti per 3 piadine medie:

• Farina 0: 150 gr / un bicchiere colmo + 1 cucchiaio abbondante (511,5 kcal.)
• latte di soia: 80 ml / meno di mezzo bicchiere (se necessario aggiungete)(25,5 kcal.)
• olio evo: 25 ml / 2 cucchiai (144,16 kcal)
• bicarbonato: 1/2 cucchiaino 
• un pizzico di sale

Per farcire:

• 2 carote /100 gr (35 kcal.)
• 1 pomodoro /100 gr (15 kcal)
• speck magro con il 50% di grassi in meno: 80 gr / 6 fette  (96 kcal.)
• 1 cucchiaino di olio (45 kcal)
• sale q.b.

Mischiate insieme il pizzico di sale e il bicarbonato con la farina e creare la classica fontana, Versate al centro il latte, olio e cominciate ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo non troppo morbido. Dividete l'impasto in 3, cospargete con un po' di farina un piano da lavoro e il mattarello e stendete la pasta cercando di dare una forma rotonda, non troppo sottile.
Mettete a scaldare una padella antiaderente. Nel frattempo pelate le carote e con un pela patate tagliate dei lunghi riccioli; affettate i pomodori e condite tutto con il cucchiaino di olio e e il sale.
Quando la padella sarà ben calda, mette a cuocere una piadina a fuoco medio-basso. A metà cottura aggiungete 2 fette di speck, il pomodoro e le carote a riccioli. Piegate a metà e completate la cottura, girando la piadina da entrambi i lati. Fate lo stesso per le altre 2 piadine.

Facile no?!
E come sempre ricordate: low calories, less fat!