venerdì 26 febbraio 2016

Candy Carrots "veggy" (ca. 150 Kcal), simil-donuts.


Candy non si riferisce al termine inglese che sta per "caramelle", ma al nome di un'amica dalle tendenze veggy a cui ho pensato sperimentando questi simil-donuts.
Le avevo detto che, se fossero venuti buoni, glieli avrei dedicati! E quindi, ecco a voi i Candy Carrots "veggy"!!


Non contenendo uova il risultato non è quello di un vero donuts, ma più biscottato.
Sono davvero facili e velocissimi da fare e sono perfetti per colazioni o merende.
Provate e ditemi la vostra! ;)


Ingredienti.  x7 Candy Carrots.     Forno 180° x 25 min. ca.
  • Farina di riso: 100 gr
  • Fecola di patate/amido di mais: 50 gr
  • Mandorle 50 gr 
  • Carote: 90 gr
  • Cannella: 1 cucch.no 
  • Zucchero di canna: 3 cucchiai + 1 (per le mandorle)
  • Burro vegetale fuso: 35 gr 
  • Zest e succo di mezza arancia bio.
  • Latte di soia: 3 cucchiai 
  • Bustina di lievito per dolci: 1

Preriscaldate il forno a 180°.
Tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero di canna e miscelatele, in una bowl, insieme al resto degli ingredienti secchi (farina, zucchero, fecola, cannella, zest, carote), tranne il lievito.
A questo punto, aggiungete il burro fuso e lavorate con una frusta a mano/spatolina; versate il succo d'arancia e per ultimo il lievito sciolto nei 3 cucchiai di latte.
Lavorate il tutto finché gli ingredienti non siano ben amalgamati e avrete ottenuto un composto morbido, ma lavorabile a mano (sì, il composto avrà una consistenza molto morbida e umida).

Foderate una placca da forno con la carta antiaderente, prendete una quantità di composto necessaria a formare 7 piccoli "hamburger" un po' spessi e sistemateveli sopra.
Per fare il buco al centro, basterà prendere un mestolo di legno dal manico tondo, bagnarlo con dell'acqua perché l'impasto non vi si appiccichi e forare i vostri "hamburgerini" al centro.

Infornate a 180° per circa 25 min. Non fateli cuocere troppo, altrimenti diventeranno un po duri e gommosi una volta raffreddatisi. Fate sempre la prova stecchino.

lunedì 8 febbraio 2016

TORTA DI MELE.

Ricetta facile e veloce, per un grande classico.


Ingredienti.  

• farina 00: 200 gr
• zucchero: 200 gr
• olio di semi: 2/3 di un bicchiere
• uova: 2
• bustina di lievito: 1
• latte di soia/acqua: 1/2 bicchiere
• vanillina: 1 bustina
• succo di mezzo limone
• cannella
• mele: 3

Procedimento.
Tagliate a spicchi le mele, versatevi sopra del succo di limone per non farle annerire e mettetele da parte.
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina, la cannella e l'olio, continuando a frullare.
Sempre continuando a lavorare con le fruste, incorporate la farina, poco per volta perché non si formino grumi, il succo di limone e il latte/acqua in cui avrete sciolo la bustina di lievito per dolci.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20/22 cm e versate metà del composto, disponetevi sopra una parte delle mele tagliate e spicchi, versate la seconda metà e ricoprite con i rimanenti spicchi disposti a raggiera.
Infornate a 180° per 30/35 min. Controllate la cottura facendo la prova stecchino.