- farina 00: 200 gr.
- uova: 2 albumi
- dolcificate: 10 tic.
- sale: 1/2 cucchiaino
- cacao: un cucchiaio colmo (15 gr.)
- lievito per dolci: 2 cucchiaini
- bicarbonato: 1 cucchiaino.
- latte di soia: 250 ml (io uso quello Alpro light che ha ancora meno calorie).
- margarina light: 30gr
Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con una frusta a mano, o un cucchiaio di legno, amalgamate il tutto evitando che si formino troppi grumi.
Montate gli albumi a neve morbida e uniteli per ultimi al composto, rigirando lentamente dall'alto verso il basso, fino a quando non si saranno incorporati dal tutto all'impasto.
Scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda, versatevi sopra, con mestolo piccolo, l'impasto, facendolo colare dall'alto in modo che abbia una orma tonda regolare. Abbassate la fiamma (fuoco medio-basso) e coprite con un coperchio trasparente. Quando cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie, girate il pancake e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo o con della frutta fresca.